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韩国的餐桌礼仪
更新时间:2022-11-14 13:21:35 来源:184 点击次数:184次
中韩两国都是受儒家思想文化影响的礼仪之邦,十分看重尊卑关系和礼仪制度。中韩的饮食文化和餐桌礼仪有不少相似之处,但所谓一方水土养一方人,经过常年的文化沉淀,韩国也形成了自己独特的餐桌礼仪(식사예절)。     下面我们以文化差异的视角出发,介绍中韩餐桌礼仪的共同点和不同点。在跟韩国人用餐时,一定要注意这些差异,切忌一不小心犯了大忌哦! ◉ 入座(착석하기)     中...

中韩两国都是受儒家思想文化影响的礼仪之邦,十分看重尊卑关系和礼仪制度。中韩的饮食文化和餐桌礼仪有不少相似之处,但所谓一方水土养一方人,经过常年的文化沉淀,韩国也形成了自己独特的餐桌礼仪(식사예절)。

    下面我们以文化差异的视角出发,介绍中韩餐桌礼仪的共同点和不同点。在跟韩国人用餐时,一定要注意这些差异,切忌一不小心犯了大忌哦!

◉ 入座(착석하기)

    中国古代以坐西向东为尊,其次是坐北朝南。所以在入座时,要让长辈或上宾坐于西面。在现代社会中,由于东西南北方向不好分辨,就以面向门的最里面位置为上座,由长辈或上宾就座。

    上座的右边是次重要的位置,左边更次。上座的左右两边安排妥当后,参加者根据自己的身份或辈分排序,于左右两边依次入座。

    入座时,应让长辈或上宾先坐,晚辈不能在长辈之前就座,否则会被视为不礼貌。

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《鸿门宴》中,座次顺序是精心安排过的

    在韩国,同样需要根据身份及辈分安排座位。韩国人也以面向门口最里面的位置为上座,左右依次排序,晚辈坐在离门近的座位上。

    注意,即使是客人,当主人的辈分更大时,也要邀请主人坐在上座。

    这种排座方法源自战乱时期,若有敌人从门口入侵,面对门坐着的人比背对门坐着的人有更快的反应时间,这能够保护地位更高的人。

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    在韩剧里,我们经常能看到韩国人家里有矮桌(밥상),吃饭时,便围着矮桌盘腿而坐。

    席地而坐的就餐方式也是从中国传入的。但从中国的隋唐时期开始,胡床、凳子、椅子等坐具逐渐流行。现在中国已经舍弃了坐地吃饭的传统,但韩国仍旧保留至今。

    韩国家庭普遍使用地暖,坐在地上非常暖和,在家也不用穿拖鞋,所以围着矮桌吃饭非常舒适且方便。在坐着吃饭时,腿不能叉开或伸直,应盘膝而坐。面对长辈时要跪坐,以示对长辈的尊重。

    如果在郑重场合着韩服吃饭,男性应跪坐或两腿交叉盘腿而坐,女性应将右腿立起,左腿折起而坐。

◉ 摆盘(차려 놓기)

    在中国,餐厅通常采用圆桌,上菜时遵循先冷后热、先浓后淡、先咸后甜、先肉后汤的顺序。主菜通常放中间,其次是汤,炖菜等,凉菜和小菜放在最外围。上主菜时,应把菜肴中肥美的部分面向主宾。

    餐具摆放也有规则。骨碟应放正中央,筷子放在骨碟右侧,通常放在筷架上。骨碟左上方摆放汤碗,将汤匙放入其中;右上方摆放味碟。再往上,水杯、红酒杯、白酒杯依次排列。

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    而在韩国,菜肴的摆放更加严格,餐桌上摆放食物的位置通常是固定的。从桌子的最前排开始排列,左边放米饭(밥),右边放汤(국)。勺子放在汤碗右侧,筷子附在勺子的背面,略高于桌子的外侧。酱油(간장)、醋酱(초장)等放在饭碗和汤碗的后排中间。

    根据客人的角度,桌子右边放热的和水分多的食物,左边放蔬菜类和干冷的食物。泡菜类放在桌子后排的中央,炖菜(찌개)也放在右手边。

   这种摆放方式展现了对客人的尊重。例如,将蘸酱放在饭碗和汤碗的后面,是考虑到客人需要调节前菜或小菜的口味。因大多数人都是右撇子,把热食和汤食放右边可以缩短夹菜的距离,让客人更容易吃得暖和,也不容易被烫到。

 就餐顺序(식사 순서)

    在中国,当所有客人到齐后,就可以开始用餐了。开始时,应由长辈或地位高的人先动筷;菜肴端上来后,应邀请长辈先夹;吃完后,也不能擅自离席,应等待长辈吃完后再停筷;如有急事需要离开,要向全桌人解释并请求理解;如果是主人,应在所有客人用完餐后再停筷。

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    韩国与中国类似,都需要等待长辈先开动或吃完。把勺子放在桌子上表示已经用餐完毕,在长辈没吃完前不可以把勺子放在桌上,而是放在碗里。并且,当长辈吃完并站起来时,后辈也要立即跟着站起来。

    要注意,用餐既不能太快,也不能比长辈慢,最好把握节奏,和长辈一起吃完。

    韩国人吃饭前习惯说“我开动了(잘 먹겠습니다)”,吃完后说“我吃好了/多谢款待(잘 먹었습니다)”,我们也能在韩剧中经常听到这个句子。

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    因中餐的上菜顺序是先冷后热,中国人习惯先吃冷菜,再吃热菜,最后喝汤。但在韩国,第一口必须先喝汤,再开始吃饭或吃菜。

    韩国作为一个农业国家,从古代起就有偏爱湿食的倾向。韩国的汤的历史可以从新石器时代出土的陶器来推断,三国时期的《三国史记(삼국사기)》也最早对汤进行文字记载。高丽时期,通过各种历史文献,可以得知汤逐渐多样化发展。汤是韩国人日常生活和宴请聚会中必不可少的食物,且汤饭(국밥)”也是韩国传统食物之一。韩国人对各种营养丰富、口味多样的汤的热爱,形成了吃饭前先喝汤的礼仪传统。

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餐具使用(식기 사용하기)

    中韩的餐具都以筷子和勺子为主,在韩语中合称“勺筷(수저)”。筷子发源于中国,后传入韩国。

    中国的筷子以竹木材质为主,夹取食物时摩擦力更大。中国筷子用来吃饭和夹菜,勺子用来喝汤。用勺子舀菜是不礼貌的,并且容易撒出来。

    夹菜时,不能用筷子拨来拨去;说话时,不能把筷子指着别人;中途休息时,不能把筷子竖插在碗中,这与祭祀时姿势相似,故有不好的寓意;在给别人夹菜时,要使用公筷来避免卫生问题;吃饭时,也不能用筷子敲打碗碟,这被视为是“乞讨”行为。

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    韩国的筷子比中国筷子短,以不锈钢材质为主。因为韩国人爱吃泡菜、烤肉、汤饭等,木质筷子容易被腐蚀,于是选用更耐用的不锈钢筷子。使用筷子时的礼仪与中国非常类似。但韩国人开心时可以用筷子敲打碗碟来活跃气氛,有时并不是失礼的行为。

    与中国筷子可以吃饭不同,韩国只能用勺子吃饭,筷子只能用于夹菜。并且筷子和勺子不能同时使用,用筷子前,应把勺子放在碗中;放筷子时,不能放在配菜上。

    在中国,端碗吃饭是很常见的行为,但在韩国,端碗或用嘴接触碗非常不礼貌。并且韩国的碗通常是不锈钢碗或滚烫的石锅,端起来也不方便。

敬酒(술을 권하기)

    中韩都是饮酒大国,有着悠久的饮酒历史。现代社会中,餐桌上也少不了酒的身影。在聚餐时,喝酒、敬酒都要遵循一定的礼仪制度,用来体现对客人及长辈的尊重。

    在中国,敬酒通常由主人或晚辈提出邀请,从长辈或最尊贵的客人开始敬酒。在敬完长辈后,通常按顺时针顺序挨个敬酒。举杯时,应双手拿酒杯,右手持杯,左手托住杯底;碰杯时,自己的酒杯要低于别人的酒杯;敬酒时,要说祝福词或敬酒词;碰杯后,应将自己杯中的酒喝完,但不能要求长辈喝完。晚辈必须站着喝完后才坐下,长辈可以不起身。

    韩国聚餐中,喝酒也是必不可少的一环。韩国年均每人酒精摄取量位居亚洲前列,除啤酒外,韩国人最喜欢的便是本国自制的烧酒。

    韩国的敬酒礼仪中也以长辈为重。在长辈举杯之前,不能自行喝酒。碰杯时,晚辈要尽可能地降低酒杯;喝酒时,长辈先喝,晚辈要站着用右手拿酒杯,从左侧转过身去将杯中的酒喝完。

    当长辈或主人向你倒酒时,要先把杯中剩的酒喝完,双手举杯接酒。酒接过后,一定不能直接放在桌上,要喝一口以示尊重。

    给长辈倒酒时,要用右手握住酒瓶,左手放在右手臂下,注意袖子或下摆不要接触到食物。斟酒后,敬酒人自己不同饮。

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    中韩两国一衣带水,受儒家思想的哺育形成各自独特的民族文化。两国餐桌礼仪的差异体现了饮食文化、民族历史、人文精神之间的差异。了解这些差异,也是我们掌握韩国文化、了解韩国民族、实现跨文化交流的重要渠道。

    餐桌礼仪可以反映一个人的素质和内涵。无论是在我们自己的国家,还是去韩国做客,都不能忘记这些餐桌礼仪,要给别人留下一个好印象哦!